식품공학과
- 연구방법론(Research Methodology)
연구에 필요한 문제설정, 가설정립 등에 관한 이해를 바탕으로 하여 경험적 자료 수집기법인 관찰조사, 면접조사, 전화조사 등에 관하여 연구하고 과학적 자료 분석과정 및 해석에 대하여 학습한다. - 실험통계학(Experimental Statistics)
기초 통계지식을 바탕으로 심도 있는 통계의 이론과 원리를 이해하고 이를 응용하여 식품분야의 연구실험에 적용시킬 수 있는 능력을 함양시킨다. - 식품화학 특론 (Advanced Food Chemistry)
식품의 단백질, 탄수화물, 유지, 핵산 등의 구조 및 특성에 관한 최근 연구 동향을 문헌을 통하여 습득시키고 이를 바탕으로 새로운 연구 방향 설정에 대하여 알아본다. - 생화학 특론 (Advanced Biochemistry)
최근 발전하고 있는 생화학의 관심분야와 중요문제에 대한 연구기법 등을 알아본다. - 식품안전성 및 독성학(Food Safety and Toxicology)
식중독, 경구전염병, 기생충, 식품첨가물 및 농약, 기타 가공 및 유통과정에서 생성되거나 오염물질 유입 등, 식품의 생산, 가공, 제조, 유통, 조리 등의 모든 과정에서 일어날 수 있는 위해물질 및 발암성 물질 등의 생성원인과 예방법에 관하여 새로운 지식과 기술을 습득하고, 안전성평가 및 위생제도 등을 통한 식품의 안전성 확보 수단을 이해시킨다. - 식품가공학 특론(Advanced Food Processing)
각종 식품재료의 기본적인 가공원리를 바탕으로 최근 개발된 신기술을 습득하고 식품가공에서의 응용능력을 함양한다. - 식품미생물학 특론 (Advanced Food Microbiology)
미생물을 이용한 식품생산, 대사 제어와 발효, 식품저장 등에 대한 최근의 기술과 연구 동향에 대해 알아본다. - 기기 분석학 특론(Advanced Instrumental Analysis)
적외선 분광학(IR), 자외선분광학, 질량분석법(MS) 및 핵자기 공명분광학(NMR)등 분광학적 기기분석의 원리를 이해하고 동, 식물 및 식품분석에서의 활용방법을 습득한다. - 농산물 가공학 특론 (Advanced Agricultural Processing)
식품가공의 기본 원리를 바탕으로 각종 농산물 재료들의 특성을 이해하고 이의 가공방법에 필요한 새로운 기술과 지식을 습득한다. - 식품 저장학 특론 (Advanced Food Preservation)
식품의 변질, 부패를 최소화하고 신선도를 더욱 향상시키기 위한 최신 고급 저장 기술에 대해 알아본다. - 영양화학 특론 (Advanced Nutritional Chemistry)
식품 중의 각종 영양성분의 소화, 흡수 및 생리적 기능과 함께 생체내 대사와 대사 장애 등 에 의해서 야기되는 질병의 원인과 예방, 개선 방법을 이해시켜 건강한 인체를 유지하는 지식을 습득한다. - 기능성 식품학 특론 (Advanced Functional Food)
동, 식물등 천연 물질의 화학적 특성을 바탕으로 인체 면역계. 내분비계. 신경계 등 생리기능에 미치는 영향을 학습하고, 이를 활용한 기능성식품의 개발방법과 최근 연구 동향을 습득한다. - 발효공학 특론(Advanced Fermentation Technology)
각종 발효제품의 발전 동향과 제조기법에 관한 이론적 이해와 특성에 관하여 학습한다. - 식품신소재화학 특론(Advanced Food Stuff Chemistry)
식품 소재의 기능 및 화학적 특성과 생리적 기능 등 대체의약, 기능성식품 생산에 활용할 수 있는 기술과 미래 발전 가능한 방향을 제시하며, 식품 및 의약품 산업에 응용할 수 있는 능력을 함양시킨다.