식품공학과
- LF1600656 식품과건강(Health and Food)
식품의 각종 영양소와 건강과의 관계, 각종 기능성 식품, 건강식품, 비만과 식생활 등을 강의한다. - LF1500868 일반화학(Ⅱ)(General Chemistry (Ⅱ))
용액의 성질, 화학반응속도론, 화학평형, 산과염기의 개념, 수용액에서 평형의 응용, 전기화학, 전이원소, 용해도와 착이온, 열역학과 평형에 대하여 학습한다 - LF1600084 일반화학(Ⅰ)(General Chemistry(Ⅰ))
원자, 분자, 이온, 화학양론, 화학결합의 종류와 용액의 화학양론, 기체, 열역학, 화학반응 등의 기본적 화학원리와 일반적 개념의 기초지식 역량을 습득케 한다. - LF2001244 식품가공학(Food Processing)
각종 식품재료의 기본적인 가공원리와 공정을 익히고 응용능력을 함양한다. - LF1501177 일반생물학(General Biology)
생명체의 구성, 세포의 생명현상, 염색체와 유전자발현, 식물 및 동물의 생식, 생명체내의 조절현상, 식품의 반응 및 동물의 내분비학, 신경계 등의 생물학적 개념 및 생물의 진화, 종의기원, 생물의 분류, 개체군과 환경의 생물학, 생태학적 물질의 순환, 생물의 상호작용, 인간생태학 등에 대하여 학습한다. - LF2700445 유기화학(Organic Chemistry)
식품의 필수성분인 단백질, 탄수화물, 핵산, 지방 등의 유기화합물에 대한 일반구조, 반응 및 생합성에 대한 기초적인 이론을 다룬다. - LF1500648 실험통계학(Experimental Statistics)
통계학에서 중점적으로 사용되고 있는 각종 분포 이론과 그 적용 및 추정, 검정 이론을 중점 강의하고, 이를 실험(연구)에 적용할 수 있도록 실험 설계의 기본 원리, 실험 성적의 수집과 분석 방법에 대한 소통역량적 지식을 습득케 한다. - LF3100859 식품미생물학(Food Microbiology)
식품의 부패와 발효 등 식품에 관여하는 미생물의 형태학적 특성, 기능, 생육 및 대사과정에 관한 이론을 습득한다. - LF1500670 일반물리학(General Physics)
정역학, 동역학, 중력 및 열역학, 전기와 자기, 파동과 광학 등의 물리학의 기초적 내용 및 현대물리학 등의 기초에 대하여 학습한다. - LF2700594 영양화학(Nutritional Chemistry)
식품 중의 각종 영양성분의 소화, 흡수 및 생리적 기능과 함께 생체내 대사와 대사 장애 등 에 의해서 야기되는 질병의 원인과 예방, 개선 방법을 이해시켜 건강한 인체를 유지하는 지식을 습득한다. - LF1500673 생명과학 개론(Introduction to Bioscience)
생명체의 기원, 생명체의 기본단위 및 대사과정, 생명체의 유전형상, 생명체의 구조와 기능 등 기초적 개념을 이해하고 유전공학 등 생물학의 응용적 개념을 습득한다. - LF2700595 식품저장학(Food Preservation)
식품을 저장하는 과정에서 발생하는 각종 부패, 변질요인을 밝히고 냉동, 살균, 건조, 방사선 등의 식품 보장법에 대하여 알아본다. - LF2700722 생화학(Ⅰ)(Biochemistry(Ⅰ))
생체의 주요 구성 성분인 탄수화물, 단백질, 지방 및 핵산의 구조와 기능을 알아보고, 생명현상을 유지하는 대사과정에 대한 기초 지식을 습득한다. - LF3100860 식품미생물학및실험(Food Microbiology & Lab)
식품의 발효, 저장, 부패 등에 관여하는 미생물의 분류학적 위치, 형태학적 특성, 기능, 생육 및 대사과정에 관한 원리와 실험방법에 대해 알아본다. - LF3100854 식품화학(Food Chemistry)
식품 중의 수분, 전분의 호화 및 노화, 지질, 유지의 산패, 단백질의 변성, 비타민, 무기질 등에 대한 물리·화학적 특성과 이화학적 변화를 일으키는 원인을 다룬다. - LF3300330 육및유가공학(Meat and Milk Processing)
우유 및 식육의 화학적 조성, 영양 가치, 이화학적 성상에 대한 이론과 이를 응용한 우유와 고기의 가공 방법에 관한 이론과 기술을 살펴본다. - LF3100861 식품공학(Food Engineering)
식품산업에서 사용되는 단위조작의 이해에 필수 이론인 물질수지, 에너지수지, 유체역학, 열전달, 물질전달 및 반응속도론 등의 기본과 응용을 다룬다. - LF2500857 식품위생학(Food Hygiene)
식품원료의 수확, 가공, 저장, 유통, 조리 과정에 걸쳐 식품위해요소인 미생물, 화학물질, 첨가물 및 독성물질에 관한 지식외에 새로이 야기되는 방사능 및 신규 위해 물질의 문제점을 인식시키고 이의 저감화를 위한 기술과 제조적 방안을 연구한다. - LF3300331 식품분석화학및실험(Food Analytical Chemistry & Lab)
식품의 기본 구성성분인 수분, 지방, 탄수화물, 단백질, 회분, 섬유질 등의 기본적 분석원리를 익히고 기타 다양한 최신 정량분석기술을 이용한 식품의 특수성분 분석에 필요한 이론과 실무를 익힌다. - LF3300626 농산물가공학(Processing of Agricultural Products)
농산물인 곡류, 두류, 서류, 청과물, 다류 등의 식품학적 가치와 이들을 이용한 가공품의 종류, 제조, 포장 및 저장 기술 등을 다룬다. - LF2700593 기능성 식품학(Functional Food)
생리적, 기능적 측면에서 새롭게 평가받고 있는 각종 식품신소재의 생리활성, 제조방법 및 개별현황을 알아본다. - LF2700587 식품가공교육론(Food Technology Education)
교직과정 및 자격증 취득을 위하여 식품가공의 교육학을 검토하여 교과별 수업의 실제와 과정 중심의 평가 등 초.중등 교육과정의 각론 내용에 중점을 두고 수업에 효과적으로 적용하고자 한다. - LF3100862 식품물성학(Food Rheology)
식품의 물리적 품질특성인 역학물성(리올로지, 텍스처), 열물성, 전기물성의 기본이론, 측정 및 해석법, 응용분야 등을 다룬다. - LF2002328 식품가공논리논술(Food Technology Logical Discourse)
논리의 기본 개념을 파악하고 창의적인 표현력과 비판적 사고능력을 평가하여 논술적인 사고력을 키우도록 교수한다. - LF2700440 발효공학및실험(Fermentation Technology & Lab)
발효미생물의 종류, 생태, 특성 및 기능과 이들 미생물에 의한 메카니즘을 통하여 알콜, 유기산 등 각종 발효식품의 제조공정과 원리를 알아본다. - LF2002329 식품가공연구 및 지도법(Food Technology Research and Teaching Method)
각급 학교의 교과서 전체 내용과 교과과정 등을 분석함으로써 교수-학습의 이론과 실제를 활용한 식품가공 수업을 인지하고 통합 교육과정 운영 등에 중점을 두고 새롭고 다양한 연구결과를 통한 효율적인 교육성과를 기대할 수 있다. - LF2600268 식품공정공학(Food Process Engineering)
식품공업의 주요 단위조작인 냉동, 건조, 농축, 추출, 분리, 선별, 여과 및 가열살균 등의 공학적 해석과 응용을 다룬다. - LF2500876 수산물가공학(Fishery and Food Technology)
수산물인 어류, 패류, 갑각류, 해조류, 가공부산물 등의 이화학적 특성과 식품학적 가치에 관한 이론과 이들을 응용한 가공품의 종류, 제조 및 저장 기술 등을 다룬다. - LF2700725 생화학(Ⅱ)(Biochemistry(Ⅱ))
생체의 주요 구성 성분인 탄수화물, 단백질, 지방 및 핵산의 구조와 기능을 알아보고, 생명현상을 유지하는 대사과정에 대한 기초 지식을 습득한다. - LF3400411 식품위생관계법규(Food Hygiene Law)
․식품, 식품첨가물 및 용기포장에 관한 법규, 제조업체, 음식점 유흥주점 등의 영업에 관한 법규, 그리고 전반적인 위생제도에 관한 법규를 익힘으로서 식품 관련 산업의 운영과 국가 감독체계를 이해한다. - LF3100856 식품화학및실험(Food Analytical Chemistry & Lab)
․식품의 갈색화 반응, 식품과 효소, 식품의 맛·냄새·색깔, 식품의 물성, 식품첨가물, 동물성 및 식물성 식품 등에 대한 이론을 강의한다. 또한 식품의 물리·화학적 특성과 생리적 기능 등 주제를 선정하여 실험을 병행한다. - LF2500884 식품생리활성학(Food Physiology Activity Science)
․생체조절기능을 가지는 기능성 바이오헬스 식품과 건강보조 식품으로서 상용 식품의 생리활성을 숙지하여 생체방어기전 및 생체리듬의 조절과 질병의 예방 및 개선 효과 등 대체의약차원에서 각종 식품들의 생리활성 성분 및 질병에 대한 효능, 독성 및 부작용과 민간요법 등에 관한 지식을 습득한다. - LF3100863 식품포장학(Food Packaging)
․식품포장의 재료와 시스템, 포장식품의 품질보전, 새로운 포장기술, 환경 친화적 포장 등의 이론과 식품의 종류별 효율적인 포장설계와 적용방법 등의 응용을 다룬다. - LF2500885 식품첨가물학(Food Additives)
․식품의 보존성, 기호성 및 영양적 가치 등의 향상을 위해 사용되는 식품첨가물의 종류와 성질, 사용방법, 인체내 흡수과정 및 독성 그리고 법적 규제사항 등을 다룬다. - LF2300163 유전공학(Genetic Engineering)
식육 및 우유의 이화학적 특성과 식품학적 가치에 관한 이론과 이를 응용한 가공품의 종류, 가공 원리 및 기술 등을 다룬다. - LF2500886 식품품질관리학(Food Quality Control)
관능검사, 통계처리, 품질관리 등을 통하여 식품의 저장, 가공 중의 품질 평가의 이론과 실체를 알아본다. - LF2400403 식품독성학(Food Toxicology)
․인체 조직에 미치는 화학물질의 해로운 작용을 습득하고 각종 장기 조직 등에 미치는 독성물질과 식품 및 의약분야의 연구에 바탕이 되는 독성에 대한 지식을 숙지하고, 유전독성 발암성과 독성 물질의 흡수, 분포 및 대사와 배설과 그 mechanism을 이해시킨다. - LF2800136 식품냉동학(Food Freezing)
․냉동 및 냉장의 원리와 식품의 냉동․ 해동과정 중의 변화를 이해하여 실제 이용될 수 있는 기술을 습득한다. - LF3100858 기기분석학및실험(Instrumental Analysis & Lab)
․식품 및 기타 언연유기물의 각종 성분의 분석에 이용되고 있는 분석기기의 원리 및 사용법을 습득하며, GLC, HPLC, UV spectrometer, IR분석 및 NMR분석기를 다룬다. - LF2001524 식품공학종합설계(Food Engineering Capstone Design)
․식품공학과 전공과정을 이수하여 학습한 전공지식을 바탕으로 식품분야의 연구개발 과제를 학생들의 창의적인 아이디어와 연구기관 및 기업현장의 실무를 반영하여 개개인이 과제의 선정, 수행, 결과 분석을 통해 독창적인 연구개발 계획을 디자인하는 능력을 길러준다. - LF2002273 세포생물학(Cell Biology)
․세포의 종류와 구조, 단백질과 핵산 등 세포내 중요 거대분자의 구조와 기능, 유전자 발현의 조절, 분자의 세포내 이동, 세포로부터의 물질분비기구, 세포분열 등 세포내에서 발생하는 생체현상에 관하여 다루고 세포접착, 생식세포와 수정, 발달 및 분화과정, 생체내 신호전달계의 작용 기구, 면역시스템, 암에 대한 최근 연구동향에 관하여 중점을 둔다. - LF2002274 천연물화학(Natural Products Chemistry)
․천연에서 유래한 1차 및 2차 대사 산물의 구조, 물리적·화학적 성질, 생합성 경로 및 생리활성을 심도 있게 탐구하며, 이를 바탕으로 식품, 의약품, 화장품 및 바이오 소재 등 다양한 산업 분야에 응용할 수 있는 능력을 배양한다. 또한 천연물의 분리, 정제 및 구조 분석 기술을 학습하고, 실제 연구와 산업 현장에서 활용할 수 있는 실질적인 지식을 제공한다.