학과소개

식품공학은 인간의 생명유지에 필수적인 식품을 대상으로 연구하는 학문 분야로 산업현장에서 필요한 기본적인 공학적 제조기술 및 방법뿐만 아니라 다양한 식품개발에 필요한 새로운 지식을 습득하고, 식품의 생산, 저장, 유통 및 섭취과정에서 발생 가능한 모든 현상들을 이해하고 조절할 수 있는 전문인을 양성하기 위한 교육을 지향하고 있습니다. 또한 최근 소득수준의 향상에 따른 사회와 식생활 문화의 급격한 변화로 인하여 단순한 영양공급원으로서의 식품이 아니라, 이제는 식품을 건강과 신체기능을 향상시키기 위한 건강보조식품의 개념으로 식품의 생리작용을 규명하여 예방의학과 생명과학의 발달에 기여하는 도구로서의 식품개발에 필요한 교육과 연구를 수행합니다.

식품공학 전공에서는 생화학, 식품미생물학, 식품화학, 식품물성학 등 기초학문을 바탕으로 식품산업기술의 기반을 이루고 있는 식품가공 및 저장기술, 식품신소재화학, 그리고 식품의 안전성과 영양성, 기능성을 파악하기 위한 식품분석 및 위생학, 천연물화학, 식품생리활성학, 영양학, 기능성식품학, 발효공학, 식품공정공학 및 식품포장학 등의 다양한 응용과목을 이론과 실습을 병행하여 교육합니다.